Très chère Racha,

J'imagine que j'ai affaire à une petite gourmande, n'est-ce pas ? Les goûts de ces chocolats sont différents parce qu'ils ne contiennent pas les mêmes quantités d'ingrédients. Laisse-moi te rappeler tout d'abord que l'ingrédient principal du chocolat est la pâte de cacao. On l'obtient en broyant des graines de cacao contenues dans les fruits d'un arbre, le cacaoyer.

Le chocolat noir contient de 35 % à 70 % de pâte de cacao à laquelle on a ajouté du sucre et du beurre de cacao obtenu par pressage de la pâte de cacao.

Le chocolat brun, ou au lait si tu préfères, contient une certaine quantité de lait, du sucre et de la vanille mélangés à la pâte de cacao. Ce chocolat a donc une saveur douce, souvent même sucrée. On recommande de ne pas l'utiliser dans la préparation des recettes de gâteau car les produits qu'il contient brûlent quand on les cuit.

Pour ce qui est du chocolat blanc, on ne devrait pas vraiment parler de «chocolat», puisque la pâte de cacao n'entre pas dans sa composition ! Il est fait avec du beurre de cacao mélangé à du lait concentré ou du lait en poudre, du sucre et de la vanille. Sa saveur est encore plus douce et plus crémeuse que celle du chocolat au lait et il est souvent très sucré.

J'espère que tu vas bien te régaler à Pâques. Mais fais attention aux excès ! Le chocolat consommé en trop grande quantité peut te rendre malade !

À bientôt,